ジンジャー酢豚

作り方

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①豚肉は一口大に切る。

②下味★に20分ほど漬けたら、小麦粉と水を加えて混ぜ合わせておく。

③野菜は一口大に切る。

④油を中温（１６０度〜１７０度）にして豚肉を入れ、色が変わったら１分ほどで取り出す。

⑤再び油に戻して１〜２分揚げて取り出す。

※余熱を利用して肉が硬くなるのを防ぎます。

⑥油を１８０度にして野菜を油通しし、肉も戻して表面をカラッと揚げたらすぐ取り出す。

⑦フライパンに甘酢の材料を入れて熱し、豚肉と野菜を絡めてもりつける。